西贝莜面村的【好吃战略】

时间:2017-06-12 18:40 来源:西贝莜面村
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  西贝莜面村在历经4次更换品牌名称后于2014重新回归最初的品牌名称,并且同年开始实施【非常好吃】的发展战略,整个战略的转型与调整时间历时1年,下面我们就来详细说说西贝莜面村的【好吃战略】是如何帮助西贝莜面村最终确立了自己的定位。
 
  【好吃战略】是以最终的西北菜品为导向,整个战略的部署都只为了一个目的:追求更好吃的产品,品牌宣传语是“草原的牛羊肉,乡野的五谷杂粮”。品牌的宣传语其实就暗含了西贝莜面村菜品发展的2条主线,一个是牛羊肉食,另一条主线就是五谷杂粮,其中就包括主打的莜面系列。
 
  贾国龙说非常好吃是战略,全员的一致行动,“好吃”是一种能力,也是做餐饮的最终诉求,同时这样的宣传极具竞争力-以前从未有过这样的广告。西贝把好吃当作最核心的竞争力,围绕好吃,进行了一系列的战略执行落地行动。
西贝莜面村的【好吃战略】
  店面调整:西贝莜面村主力店300至600平米,明厨明档模式,让消费者看得见、信得过。在这里必须提出,整个店面的升级与装修、人员置换等费用相当不菲,老总贾国龙也是下了血本。
 
  修改菜单:把菜单上的菜由100多道减少到45道内,做不好吃的坚决不上菜单。便于统一管理的精品菜单这样更容易保持“好吃"的方向,也更利于店面的复制与发展。
 
  强化店内自媒体系统:包括一个盘子、一个餐巾纸、一个台卡、一个宝宝的围嘴等等。
 
  西贝的好吃战略一直在路上,坚定不移信心十足的推进。好吃战略在行业内是非主流的,必须强迫自己做得更好,但是带来的好处是菜品价格能够提上去。
 
  平价和好吃本身就是矛盾,好就必然贵,好就会导致成本上升,不得不卖高价,导致市场给西贝打上“贵”的标签。但西贝是实打实的贵,原料好、成本高,是在水准以上的好。
 

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