顾客的包容不是我们疏忽的理由

时间:2019-02-15 13:21 来源:西贝莜面村
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顾客的包容不是我们疏忽的理由
 
  西贝亲嘴打折节活动现场
 
  顾客的包容不是我们疏忽的理由
 
  昨天晚上7点半左右,我巡台路过B19号桌时,听到一位大哥和他爱人的对话,大哥说:“今天的莜面鱼鱼吃起来不筋道,感觉绵绵软软的,没有之前的好吃了。”让我惊讶的是大哥爱人的回答,她说:“你就吃吧,别给人家添麻烦了!”听了顾客爱人的这句话我很吃惊,顾客对菜品有意见却不说,怕给门店人员添麻烦。好吃是我们对顾客的“终极承诺”,遇到这么包容的顾客,当时我内心还有一丝酸楚。
 
  我迅速找到厨师长说明情况,厨师长在档口煮了一小碗鱼鱼进行试吃,吃过后他告诉我莜面鱼鱼确实不筋道。经过询问后才发现,提前准备好的莜面鱼鱼已经全部卖完了,给这位顾客端上桌的莜面鱼鱼是蒸出来后,没有经过放凉的工序就直接下锅煮,最终导致顾客吃到的莜面鱼鱼不筋道了。了解了事情的原因后,我赶快跑去向顾客道歉,并原原本本告知顾客原因,作为补偿,我把莜面鱼鱼直接退掉,然后又给顾客送上了菜品券。顾客特别满意,俩人说:我们就是随便说说,没想到你们竟然这么重视,把一个小小的问题都解决的这么到位,难怪西贝会这么出名,我相信你们一定会做的更好的,谢谢你们!
 
  事后想想,让每一位顾客满意是我们的职责所在,顾客的包容不是我们疏忽的理由,任何菜品不合口味可退可换一定要做好,只有这样顾客才会信任我们,满意而归!(武汉光谷天地店  彭博)
 
  认真客访,认真提升
 
  今天有一位女士询问我:“羊蝎子辣吗?可以免辣吗?”我很遗憾的告诉顾客不可以免辣之后,突然想到了牛脊骨,就接着对她说:“不过您可以品尝一下咱们家的招牌特色蒙古牛大骨,牛脊骨跟羊蝎子是同一个部位,贴骨肉最香,牛大骨炖的十分嫩,而且一点也不辣,您要不要尝一尝?”顾客疑惑地问:“牛大骨会不会太大了,我们两个人能吃得完吗?”我说可以的,跑去牛肉铺为顾客挑选了一份一斤的牛脊骨,又为顾客搭配了一份西贝面筋和一份莜面鱼鱼,顾客非常满意。
 
  当我观察到顾客吃的差不多的时候,我过去询问菜品意见,顾客开心地说:“牛大骨比羊蝎子吃起来还过瘾,不过我是女生,可能吃起来不是特别优雅,另外味道特别好,就是稍有一点咸。”顾客的评价还是引起了我的重视,在感谢过顾客后,我又为顾客拿来了一份草原沙海棠,顾客很客气地说:“可能是我们口味比较淡,牛大骨还是非常棒的,这个甜品就不要给我们了。”在我的感谢下,最后顾客十分满意的品尝了草原沙海棠。
 
  今天客访让我很有收获,当我们为顾客介绍牛大骨的时候,首先要观察顾客,如果是女士,我们就应该为她点改好刀的牛肉,这样吃起来会比较雅观、方便。这一小细节我分享给了每一位伙伴,关于牛大骨咸的问题,我与厨师长沟通,吸取经验,严格按照标准来做好牛大骨,一切为给顾客提供最美味的菜品。
 
顾客的包容不是我们疏忽的理由
 
(上海中环店  蔡广兰)
 
  2月13日,财务部、新餐饮中心"2019年开工会"在北京天建大厦举行,财务副总裁张文华、总监刘晓冬及团队、新餐饮中心高级副总裁张兴旺、总监申丽超、熊学民及团队等20余人参加了会议。
 
  会议围绕2019年两个部门如何协同、如何携手共建供应链系统、资金池、网报、财务NC等重要系统进行讨论,会议中,大家明确了协同机制、确定定期会议沟通机制、快速反馈、快速迭代系统,一起推动供应链系统及财务系统的建设。两位副总裁表示,两个部门协同、共建供应链系统、财务系统会对西贝数字化起到关键作用。
 
  开工会后,继续开专题会议,持续12个多小时,现场提出问题、分析问题、提出解决方案,为供应链系统上线奠定基础。
 
顾客的包容不是我们疏忽的理由
 
(新餐饮中心  赵珅)

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