全力以赴,打造最优团队

时间:2018-11-23 15:42 来源:西贝莜面村官网
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全力以赴,打造最优团队
 
  西贝美食艺术学校短训部韩玮老师与莜面妹班级学员
 
  做一个传播能量的“小蜜蜂”
 
  温州5050店是我在杭州赛区检核的最后一家门店,今天是星期六,我带着喜悦的好状态,带着满满的能量来到门店。店里很忙,11:30检核完餐前的环境,我就抽空帮门店在迎宾岗带客了,因为是新开的店,刚刚才一个月多,伙伴们大多都是新员工,技能不是很熟。我看到迎宾岗部长在内迎,两名伙伴拿着菜单在门口等着客人来,对路过的客人礼貌的问候招呼,但没有很主动的往前走走。
 
  店门口有一块大概100平米的空地,空地的两头有两个扶梯,会有很多人从这两个扶梯上上下下。我便主动走向前面空地,招呼那些在电梯上看向我们店面的顾客,我根据不同类型的顾客不断变换着欢迎语,每每请进一桌客人交到伙伴手里的时候,小伙伴都说:“姐,你太厉害了,你真会说!”我说你们也可以做到,我也不是天生就会说,你们可以慢慢尝试一下针对顾客类型去说欢迎语或介绍语,比如对西贝陌生的,以为西贝是卖面的这种顾客,就和他介绍我们还有炒菜、凉菜、炖菜、还有刚上市的新菜蒙古牛大骨,如果看到带小孩的顾客,就说我们有好吃的宝宝餐,而且所有菜品不放鸡精、味精,好吃又健康,做菜干净看得见,吃的放心……在我的带动下,迎宾岗的小伙伴拿着菜单主动走到店门口前面的空地,四面张望,积极地寻找着“目标”。此时此刻,看着她们迈出这一步,看着她们积极喜悦的状态,我非常开心!
 
  我想到我的督导王岳飞经常说:门店不可能让所有人都走出去学习别人的亮点,所以我们就是那个小蜜蜂,把亮点带给伙伴们,带给每一家门店去,这才是我们裁判员的价值。
 
  魏玲玉,加油!
 
全力以赴,打造最优团队
 
(华东外区杭州赛场服务裁判王岳飞组 魏玲玉)
 
  全力以赴,打造最优团队
 
  我加入西贝三年了,一直从事厨房管理,在五代店竞聘店长时我有幸竞聘成功,成为五代店的店长。后来随着运营的调整,最后这个店改为西贝超级肉夹馍。当时我们店里12位小伙伴比较迷茫,孟哥(孟德飞)给我们赋能说:“因上使力,果上随缘。我们做好一切服务,把好菜品质量关,一定没问题。”就这样孟哥带着我们不停地调整、反复打包,记得当时有上百套打包件,仓库都堆满了,经过一次次的尝试,孟哥非常认真,追求极致,只要不达到标准,就不停地找,在大家的全力以赴下,这才有了现在超级肉夹馍蒸蒸日上的生意。
 
  虽然现在超级肉夹馍整体的力量还很弱小,但是我们全身心投入。我们要打造什么样的团队?伙伴们生发了三个关键词:第一,“爱”。爱的团队,孟哥和梅姐成就我们的爱,员工彼此之间的关爱;第二,“团结”。伙伴们来自五湖四海,我们要找到最佳的训练方法,把伙伴们团结在一起;第三,“负责任”。这是我们的底线,是我们对客的诚信。
 
  相信只要我们能够踏踏实实做好当下,全力以赴为团队目标而努力,我们一定能在这里找到最好的自己,也一定能打造出有爱、团结、负责任的团队。
 
全力以赴,打造最优团队
 
(超级肉夹馍上海万象城店 柳沅发)

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