西贝莜面村为何如此成功?西贝你也学不会

时间:2017-06-06 15:32 来源:admin
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  西贝莜面村从黄土高坡的小吃店一路在餐饮界摸爬滚打近30年,现如今已经成为了中国名副其实的一线品牌。越来越多的人从各种角度分析西贝莜面村为何如此成功?也有很多人希望复制这个成功的案例。但是很多人都知道《海底捞,你学不会》;难道西贝你就学得会?
 

  一、你学不会的西贝产品

 
  29年来,西贝莜面村的大厨们翻山越岭,走遍西贝的大漠草原寻找西北天然精良食材,挖掘、创新民间传统做菜工艺,努力寻找只为让顾客吃到地道的西北乡野美味。独特的地理位置与天然的食材的环境保证了西贝菜的绿色、营养、健康!而且西贝每日会将当天剩余的原材料全部扔掉,来保证菜品的绝对新鲜。
西贝莜面村为何如此成功?西贝你也学不会
  黄馍馍、手工挂面、肉夹馍......无一不是从外面引进来的。但,西贝不是照搬硬套,他是引进来再结合自己进行改良。西贝打得是西北菜旗号,大致包括陕西、甘肃、宁夏、青海、新疆、内蒙古等地方风味。这里有那么多菜品,哪个出名引进哪个,就像是守着一个片果林,谁熟了摘谁。菜品本身自带IP,引进西贝又毫无违和感,那流量和曝光度就不用愁了。
 

  二、你学不会的西贝服务

 
  天下武功,无坚不摧,唯快不破。而上菜速度快,这是西贝的一大特色。西贝的菜品种类不多但是绝对精良,菜单只有一张但是道道都好吃,而且产品上炒菜数量日益在减少,对于厨师的依赖并不是非常严重,有些菜品是半加工状态。所以西贝才能保持25分钟上完菜。
 
  西贝的翻台也是相当之快,曾经有人特地计算过时间:服务员收拾台子仅仅花费了56秒。因为,服务员只需要把底下的红白格子桌布一包,扔进一个专门收集桌布的桶里即可。再拿一个新的桌布铺上,搞定。
 

  三、你学不会的西贝环境

 
  全明档的开放式厨房,所有大厨们在顾客眼前烹饪,让你放心西贝环境。用干净、卫生让消费者放心,其实在无形之中是扩大了餐厅的就餐人群。比如:在西贝有很多妈妈带小宝宝来就餐。这就是最好的佐证。
西贝莜面村为何如此成功?西贝你也学不会
  国际化的红白格桌布,一个爱的场景下的餐厅,定位于更宽阔受众的环境。西贝莜面村作为西北菜的餐饮品牌但是整个就餐环境中地方性的元素越来越少,因为西贝莜面村的目标人群日渐宽广而且还会走向国际。
 
  西贝莜面村作为国内一线餐饮品牌,靠的绝对不是某一方面的出色与突出,而是需要在经营、管理等所有的方面都达到相当水准的结果,而且西贝也会通过各方面的优势点的整合而领先于同行业的竞争者脱颖而出的。
 

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