自己动手做莜面

时间:2018-07-17 15:16 来源:西贝莜面村官网
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自己动手做莜面  

西贝莜面村上海正大广场店迎宾员:吴云、郭晨晨
 
  6月21日,北京市餐饮行业协会在中国国际展览中心召开了“第二届京津冀餐饮饭店业发展论坛”,来自北京、天津、河北三地的300余家餐饮企业拉近了京津冀三地餐饮产业一家亲。本次会议以“加强京津冀餐饮业优势互补,共同探寻搭建一体化平台”为主题,最大化实现餐饮业京津冀一体化。
 
  祝贺周昕分部西贝莜面村杭州临平银泰城店于6月23日盛大开业!这是西贝的第252家店。(西贝莜面村门店数:西贝莜面村247家,外卖专营店2家,西贝超级肉夹馍店1家,西贝精品厨房2家。)
 
自己动手做莜面
 
  一个超有凝聚力的团队
 
  转眼间已是2018年第二季度的最后一个月了,三个月的时间,我走过了北京大大小小的很多门店,每每到达新的门店总能发现新的亮点,而再次检核的门店依旧让我惊喜不断。北京五道口店就又给了我一次惊喜。下午我到达门店,看到门店的伙伴们都在认真地准备餐前,店内的每个区大家都在紧张有序地做着自己的工作,我每走到一个地方,遇到的伙伴都热情的和我问好,记得我名字的伙伴还亲切的一声声叫着丽姐,一个季度这么多裁判,能叫出我的名字和我热情打招呼,真的很感动。
 
  果然,他们的餐前成绩非常出色,真的是因为准备充分,店里的伙伴们完全没有因为检核而紧张和慌乱。最让我惊喜的就是餐中,前厅、后厨堪称标杆的配合。我在档口处发现,只要档口出菜,眼前没有传菜员,档口师傅就会说补位,某某档口补位。我问店长,为什么师傅们要这样喊,店长回答这是为了提示传菜员及时传菜,我惊讶于五道口店前厅后厨的配合已经细致化到了如此的地步。我在之后的时间里就特别关注了前厅和后厨之间的沟通,发现在五道口店前厅后厨都在自然而然地遵循一个催菜原则:5分钟催凉菜、10分钟催热菜、15分钟上齐一桌菜。前厅催菜也会先问是不是有单子,如果有那需要几分钟。

自己动手做莜面
 
(华北区裁判员 王丽)
 
  对“骑手”的关爱
 
  今天在北京望京华联店做客访,进到门店时还没有顾客,我就把记录本放到了候餐区,和迎宾岗伙伴互动闲聊,在这个过程中我看到我们的伙伴对外卖小哥照顾有加,又是茶水又是主动提供椅子,小伙伴王艳强看到一位骑手疲惫地趴在桌上时,拍拍骑手肩膀说:“哥们儿,辛苦了,坐吧。”随手就把椅子放到外卖小哥身旁。看到这一幕我问伙伴,是不是每天如此?艳强和我说:“是的,大夏天骑手也很辛苦,每个行业都有他的不容易。”听完好感动!晚上回来宿舍刷朋友圈,看到有西贝顾客分享这件事,原来顾客也是非常有感知的,顾客写到:去吃饭无意中看到的景象,抛开菜品,光看给外卖小哥提供座位和茶水,这家餐厅对“人”本身是很尊重的。
 
  感谢西贝的粉丝,我更称赞的是这家店伙伴的热情和对每个人的贴心服务!
 
自己动手做莜面
 
(服务裁判员 张丽梅)

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