西贝餐饮暂停快餐项目-麦香村项目搁置聚焦莜面村品牌发展

时间:2017-10-16 14:36 来源:西贝莜面村官网
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  西贝莜面村的快餐品牌发展始终历经波折,一开始叫西贝燕麦面,年后关停后重新整理品牌发展路线重新推出“西贝莜面村”,而且具开店至今已有100多天,不断进行产品迭代与店面升级,而今西贝莜面村董事长贾国龙重新梳理品牌发展思路,西贝餐饮暂停快餐项目——麦香村项目搁置聚焦莜面村品牌发展。
 
  一时间,餐饮圈哗然——这距离其宣布重启“10万+门店”、开出新店“麦香村”,不过百天时间。就在上个月,麦香村还在进行店面迭代,彼时贾国龙还曾告诉内参君,“我们现在思路越来越清楚,就是要开一个面馆”。
西贝莜面村暂停快餐项目
  到位于北京三里屯附近的麦香村店时,该店仍在照常营业中。负责产品研发的总厨梁永峰表示,还没有收到关店通知:“现在还是会正常经营。不过知道要暂停快餐项目,是为了专注西贝莜面村的四代店升级,至于这个店作何调整,我们不清楚。”但他的老板和高层决策者们,这次显然想清楚了。
 

  一个“逻辑简单”的决定,原因有二

 
  “大家达成共识,认为西贝莜面村的升级完全可以完成企业愿景,没必要另做一个品牌。”
 
  西贝暂停快餐业务的决定,和燕麦村的每次迭代升级一样,让人觉得有些“突然”。
 
  决定发生在几天前于上海召开第三季度会。
 
  “听完各个部门的汇报,发现西贝(指西贝莜面村)并没有让我满意。当时我就产生了一个念头:快餐项目还要不要继续下去?”
 
  当晚会议结束,贾国龙就把主要干部叫在一起,讨论快餐对西贝莜面村的影响,并做出风险评估,分析西贝的可能性。
 
  他说,叫停快餐项目的主要原因有二。
 
  原因之一,西贝莜面村发展到这个阶段,有很多问题需要投入精力去解决。
 
  “近两年,我70%的精力都在快餐项目上,再回归主业上看,发现西贝莜面村并没有让我满意。我就想,如果我还要在快餐上继续投入精力,那整个莜面村的业务,会不会平庸化,甚至会不会往下走?”贾国龙说,“市场竞争如此激烈,我就有这种担心。”
西贝餐饮暂停快餐项目-西北快餐项目发展历程
  原因之二,回到原点的思考:是不是非要做快餐才能实现西贝的愿景?
 
  “我在想,我们到底为什么做快餐?因为有愿景。”贾国龙说,西贝的愿景是——开遍全世界每一条街,成为人人都能吃到的品牌,解决社会问题,成就人。基于这个愿景,西贝启动了“开遍全球10万+”快餐计划。
 
  而在团队对西贝这些年的发展历程作出梳理后发现,不一定要用快餐去实现,没必要另做一个品牌,正餐也能做到,而且风险更低。
 
  “到晚上十一点半,大家几乎已经达成共识,认为通过西贝莜面村的升级完全可以完成企业愿景。”
 
  “所以就把它砍掉,手起刀落,把它停下,现在就聚焦。这是非常简单的逻辑,没有那么复杂。”

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