餐饮品牌如何定位?【西北莜面村】品牌由来的前世今生

时间:2017-06-02 16:22 来源:西贝莜面村官网
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  餐饮品牌的定位是一个品牌的根,定位精准且恰当的品牌能够不断的从自身的品牌定位中获得发展与突破,从而不断的吸引顾客。但是餐饮品牌的定位是一个极其复杂的过程,那么餐饮品牌如何定位?我们来聊聊【西北莜面村】品牌由来的前世今生,希望这些内容能够给你一些启发。
 
  餐饮行业的创客们,从开始创业之初就会遇到这样一个普遍的问题,怎么为我的餐饮品牌取名字?一个有竞争力的名字不仅仅容易让消费者记住,也有利于在产品推广营销过程中更加顺利。但是您先别急,在这里我们先说说定位反应,所谓定位反应,就是要求名字能让顾客“望文生义”,反映品牌所代表的品类或特性,给人以专家品牌的印象或者正面联想。
 
  “西贝莜面村”“农夫山泉”这样的品牌是具有良好定位反应的代表品牌。但是西贝莜面村这个品牌是经过了4年的自我探索与4次的品牌更替最终确定的品牌名称。 2010-2014年内 从最初的“西贝莜面村”,到“西贝西北民间菜”和“西贝西北菜”,再到第三版“西贝烹羊专家”,最后又回到了“西贝莜面村”。
餐饮品牌如何定位
  第二版“西贝西北民间菜”强调“90%的原料来自于西北的乡野与草原”,但是最终没办法执行90%的标准。第三版的“西贝西北菜”定位太过宽泛最终流产。第三版的“西贝烹羊专家”但是反响不够强烈。最终贾国龙耗资千万将所有门店的招牌换回“西贝莜面村”并设计了I?莜(yóu)的品牌符号,正好可以取英文“I love you”的谐音,而“莜”字从此再也没有被读错过,而且鲜明时尚的品牌符号开始广泛流传开来。

  这期间,与频频更换名称同步进行的,还有西贝门店的初步扩张。2009 年,西贝只有 20 多家门店。当 2013 年回归“西贝莜面村”时,门店数已经接近70家。而说到西贝的菜单价,其实并不便宜。从大众点评的用户上传评论数据可以看到,执行不同门店不同价格政策的西贝,其人均一餐的消费水平基本保持在70-90元之间。
 
  当然,品牌塑造和人取得名字原理相同,再好的名字也需要搭配努力才能发挥作用。像马云二字,名字取得简单易记,但如果他不是洞察了先机,创立阿里巴巴,那么大家也永远不会记得这个名字。合适的品牌名称与定位只是一个营销的开始,真正使品牌深入人心靠的还是产品质量的把控与对不断进步的渴望。

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