西贝莜面村是如何开创并定义一个市场的?

时间:2017-07-17 16:53 来源:西贝莜面村
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  西贝莜面村起源内蒙,后迁址京都,发展至今历时29载,从当初的黄土高坡风味小吃,到现在的西北餐饮帝国,完成了自我探索发掘与化茧成蝶的蜕变,但是发展至今始终为广大餐饮行业所津津乐道的还是西贝莜面村4异其名,但是最终兜兜转转还是走回了西贝莜面村,可是即便如此,西贝莜面村始终没有动摇自身最根本的定位--天然、健康、西北菜。接下来我们聊聊西贝莜面村成长至今的最重要的一个问题:西贝莜面村是如何开创并定义一个市场的?
 
  做品牌就是要当角儿
 
  用一句特别通俗的话讲:做品牌就是要当角儿!但不是所有人都能当角儿的,这个世界有太多长着明星脸、唱着口水歌的帅哥美女,注定都当不了角儿。当角儿需要具备什么条件?具备了开创和定义一个品类或者一个区域的能力,并且是稀缺的。西贝莜面村代表什么呢?从前代表西北民间菜、西北菜,未来要代表燕麦面成为第一。
 
  先定一个小目标
 
  对于餐饮行业来说,当我们谈到开创并定义一个市场的时候,核心概念是品类。而餐饮品牌定品类,有一句俗话讲得很准确:“一招鲜吃遍天”。西贝莜面村菜单,由西北莜面,西贝牛羊肉等组合式的西北菜品类,品牌一下子就找到了魅力的源头和发力的方向。
西贝莜面村是如何开创并定义一个市场
  条条大道通罗马,但是你选择从哪一点出发是有学问的。创始人通常都想要一个最优的选择,但很多时候我们会发现并不存在最优的选择,只有唯一的选择。那个唯一的选择是什么呢?就是找到你最有优势的地方,把你的优势放大、放大、再放大。因为从本质上来讲,所有行业到最后都是知识型组织,拼的都是知识沉淀,而最终能走多远走多强也取决于组织的知识沉淀。
 
  这是我的麦加,我已抵达
 
  当我们找到一个地方,在这个地方具备成为第一的可能性之后,我们会说:“品牌之路开启了”。但,这仅仅只是一个起点,在这个起点上,作为品牌创始人一定要接着问自己:“我对于自己选择的这个地方,是否足够的确信、足够的热爱、足够的至死不悔?”就像巴奴的杜总所讲: “不喜欢就别干了”! “定了就别动、动了就是背叛”!
 
  品牌的三重境界,这是第一重境界:开创并定义一个市场。大家回去要找,如果没有找到,就不要做特别大的动作。“谋定而后动”,一边走一边变换路线,永远也登不上珠穆朗玛峰。
 
  在座的很多企业家内心都有非常远大的理想,只要这个问题没有解决,你的理想也许非常性感,但是你的品牌其实还未生。只有解决了这个问题,才可以说你走上了品牌之路,而你也才有可能真正体验到打造品牌的快感。

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