莜面是哪里特产?

时间:2017-07-13 16:49 来源:西贝莜面村
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  莜yóu面是西贝莜面村的主打面食系列,随着西贝餐饮多年的推广被大家所熟知与喜爱,莜面这一健康的中华面食还曾2度进入联合国,并或极高赞誉。虽然这一老少皆宜的健康食品被广为人知,大家偶尔也会想起来做一顿莜面来尝尝鲜,但是却很少有人知道莜面的来历,下面我们简述莜面是哪里特产?
 
  莜面是哪里特产
 
  莜面是莜麦经过加工所得,莜麦是燕麦的一种,学名為裸粒类型燕麦或裸燕麦,原产中国的燕麦品种。华北称之为油麦,中国西北称之为玉麦,中国东北称之为铃铛麦。燕麦是世界性栽培作物,分布在五大洲42个国家,但集中产区是北半球的温带地区,我国东北、华北、西北、西南及广东、广西和华中等省区多为栽培,主要种植在内蒙古、河北、河南、山西、甘肃、陕西、云南、四川、宁夏、贵州、青海等地,其中前4个省区种植面积约占全国总面积的90%。
莜面是哪里特产
  莜面的做法吃法
 
  莜面的吃法 莜面的做法、吃法很多,风格各有千秋。可加工成鱼鱼、拿糕、饺饺、丸丸、饨饨、拨面、山药扁鱼子、栲栳栳(窝窝)等,也可以加工成烙饼、煮鱼、炒面、糊糊、燕麦片、方便面等。不仅成为当地人的一种主要食品,而且是出口外销的名牌产品。 莜面是中华食品中惟一的“三熟”食品。一曰炒熟,在加工前,用大锅放上清水把莜麦淘洗干净,晒干后炒,炒熟后才可上磨,加工成面粉。二曰烫熟,莜面的和法是用开水烫熟和好。三曰蒸熟,是指把做好的莜面食品用蒸笼蒸好后,蘸上特制的盐汤或羊肉汤食用。莜面已登堂入室,莜麦种植区的城市街道大小莜面馆不断开业、以及在国内各城市运营的莜面馆取得良好地口碑,形成了具有地方特色的饮食文化。
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  莜面的传说
 
  相传,汉武帝时期战事不断,北方地区的游牧民族— 匈奴经常骚扰汉地,造成了大量的人畜损失,人民苦不堪言,正常的生产生活无法继续。而且汉武帝虽然派军抗敌,但是军队屡战屡败,加上汉军的补给全靠长安从内地及各郡征调,补给环节薄弱很容易遭到打击。于是武帝采纳了大将军卫青的建议,命随军驻地垦荒,以供军需,并从各郡征调大批劳力调往当时的河套地区,使汉军的实力大增。当时别的农作物在当地产量有限,大量种植,此种一经播下,生长迅速产量很高。汉军食后,军力大增、耐饥寒,经酷暑,最后大获全胜。汉武帝非常高兴,亲自率众到河套地区,犒劳三军,并封敬献谷物的大臣莜司为大将军。并亲自为这种谷物取名为为莜面。从此,这种谷物在中华大地扎下了根。

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