唠唠餐饮行业你不知道的那些事

时间:2017-07-11 17:10 来源:西贝莜面村
0

  餐饮行业虽说一直都是中国的传统行业,但是却有着三万亿的市场份额,更是有众多行业大佬驻守行业各个品类的一极,是金字塔的顶端,虽餐饮行业门槛不高,但是入门餐饮行业还是需要大量的时间与精力的,下面西贝莜面村官网跟你唠唠餐饮行业你不知道的那些事
 
  利润
 
  经营得当的餐饮企业,利润率可高达40%以上,拿我们熟知的一盘醋溜土豆丝来说,工序包括去皮,清洗,切丝,,爆炒。从材料成本上来说占比很少。
 
  那有的朋友就说,西贝莜面村一盘凉皮至少要卖33这岂不是暴利,别急,我还没说完呢。各位不要忘了,这些环节中最主要的烹饪环节,主要成本的产生也在此。油盐酱醋这些硬性投入可以不值一提,但是人工成本确实是一个大头。一个简单的后厨系统,包括主厨,配菜,切菜,清洗等繁杂的人工配备,按照这样的一组配置组合,这样的一个组合最少要三个人,人工成本每月在一万元左右,稍微有点规模的企业,至少有三组以上这样的组合,再加上前端的服务,保洁,财务及管理人员,人员成本占比达到70%以上,从这里我们可以得出一个初步的结论,餐饮的利润和人员成本的掌控有着直接的关系。
唠唠餐饮行业你不知道的那些事
  现金流
 
  现金流很多人都看似知道,但是深入探究,却并非那么简单。现金流和每日流水,单品销量,单品利润,客户喜好有直接联系,而且是直接决定一个餐饮企业的生死存亡的重要财务指标。因为平均利润率几乎是没有太多变化,做大做强是结果,需要掌控的重要财务节点就是现金流的提升。
 
  现场管理
 
  好的餐饮企业现场管理一般由专业的管理公司或者专业的管理团队来进行管理。因为这个环节繁杂而且变数很大,现代连锁餐饮企业很多都会把前端现场管理工作外包给专业的管理公司。这个环节是直接和客户打交道的环节,也是客户反馈的环节,菜品的好坏,服务的质量,客户的喜好都需要从这个环节反应的数据来作出相应的调整,做的好,企业口碑好,客户体验良好,直接刺激再次消费。做的好的案例非常多,像我们熟知的海底捞,西贝莜面村,都是成功的案例。

网站导航: 网站首页  |   品牌介绍  |   产品展示  |   加盟中心  |   行业新闻  |   品牌资讯  |   申请加盟

Copyright 2017 西贝莜面村 保留所有版权