西贝莜面村餐饮业两会笔记

时间:2017-07-03 14:50 来源:西贝莜面村
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  西贝莜面村餐饮业两会笔记:中国连锁经营协会主办的“第15届中国餐饮业连锁发展战略研讨会”在厦门召开,来自300多家餐饮连锁企业的500余位代表参加了会议,又被称为餐饮界的“两会”。“两会”期间西贝莜面村与外婆家等餐饮大咖的发言都是在释放着某类的信号,也可能将是当年度的风向标。
 

餐饮行业的时代变化

 
  随着中国经济的不断发展和社会的不断变换餐饮行业必然会快速变化。这个变化在国外也有,只不过没有中国这种特性比较特殊而已。但是国外的品牌变化相对慢一点,小一点。我们做品牌几十年,有些事情刚刚弄清楚,现在发现又有改变。我们之前辛苦了很多年,刚刚觉得今后可以大量复制,快速地下沉到二三四线城市,全国开上千家店、上万家店,现在发现这个似乎又不靠谱了。
西贝莜面村餐饮业两会笔记

餐饮行业变化主要有5个大的因素:

 
  第一,国家的经济发展不像以前那么快速;过去我们讲猪在风口上都能上天,现在风不吹了,猪要掉下来了。
 
  第二,餐饮的供应大量增加,一方面你选店的机会增加了,另一方面你选店失败的机会也增加了。
 
  第三,餐饮的能力提高了,创业者能够找到合适的人,复制商业模式或者进行延伸。
 
  第四,现代科技的出现,移动互联网,这些都形成很有意思的挑战,肯德基就像快销产品一样,用电视广告宣传自己,现在这样的优势不见得存在了。
 
  第五,资本市场,现在资金已经基本上不是问题了。
 
  虽然餐饮行业的变化是潜移默化的,但是我们西贝莜面村总部要做的就是一件事情,就是建立一个强大的品牌,这就是最重要的价值。品牌存在的可能性是无限的。
 
  从需求面讲,消费者也有很大的变化。人们希望不断地改善自己的生活,尤其是年轻人。很多人喜欢尝试新品牌,西贝莜面村加盟开放的新品牌西贝麦香村等类似品牌高涨的热情是历史上未见的。很多时候前两年还是新品牌,现在就成老品牌了,被人认为是过时了,实质是跟不上年轻消费群体的需求了。

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