西贝莜面村为什么贵?价格是目的而非手段

时间:2017-06-08 15:01 来源:西贝莜面村
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  西贝莜面村的发展道路虽然没有历经太大的磨难,但是却经历了相当的波折,从品牌到价格,几经调整,发展到今天的规模实属不易,虽然西贝的宗旨没有改变,一直致力于为广大食客提供天然、健康、美味的西北佳肴,但是也有部分人反应西贝莜面村为什么贵?下面小编就试着从宏观的角度为大家剖析一下。
 
  有人说西贝有点儿“贵”,的确,从09年到现在,西贝的客单价一直在上升,从50-60涨到80-90。可还是有人“心甘情愿”地在外面排起长队。
 
  西贝会不会通过降价来调控市场发展呢?答案是否定的,而且还会取消目前的各种优惠措施。因为他们深知:价格是一个品牌的顶层设计,是目的而不是手段。
西贝莜面村为什么贵
  西贝莜面村的发展称得上是餐饮业的黑马了,短短的数年间营收提升了16亿元,成为了最引人注目的餐饮品牌,其中的菜品定价占据了相当的功劳。
 

  价格是目的,而不是调控手段

 
  其背后的原理在于:价格是一个品牌的顶层设计,是目的而不是手段。换句话讲,做品牌的目的是实现价格。所以,所有做企业的人,都应该敬畏价格。
 
  价格是品牌顶层的主要组成部分,是一开始就要设计好的。同样是一部手机,你可以卖五六千,也可以卖一两千;同样是包子,客单价可以是10块,也可以是200块;原则上都可以做。但两种价格的做法完全不一样。
 
  站在做企业的角度,长远来看总是高价打败低价。为什么呢?因为企业把事情做好,获得好的回报,然后能在各个环节更好地投入,然后把事情做得更好,获得更多的顾客,这是一个良性的循环。
 
  企业如果没有足够的获利能力,就会缺乏持续改善和提高所需要的投资能力,最终甚至会丧失这种动机。凡事都省来省去的企业,最终会把自己给省没了。
 
  另一方面,从顾客角度来看,顾客是通过价格看价值的,这跟咱们做企业的人恰好相反。做企业,习惯于根据价值来定价格:“好东西要卖得贵一点”,但顾客是反过来的:“贵的就是好的”。经典营销理论中,价格(price)是4P的重要一环,这一环背后,一个重要的理解就是顾客通过价格看价值。
 
  价格是设计出来的,价格是目的,西贝莜面村的未来发展方向是既定的,而且从目前来看是不会走外婆家这样的低价策略,最重要的一点西贝莜面村不希望通过价格来调控品牌的市场,因为降价引流可以一时的收到红利,但是企业的管理人员甚至打折促销从来都是饮鸩止渴,不是发展的长久之计。未来餐饮的发展还是需要靠品牌的整体塑造,要拿出真正的产品价值来谋求图强之路。
 

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