“取经”兄弟店,学习共成长

时间:2018-10-12 15:25 来源:西贝莜面村官网
0

“取经”兄弟店,学习共成长
 
  西贝莜面村上海中山店 包利萍、王梦伟
 
  一丝不苟,慢慢进入裁判员的状态
 
  今天是在广州试裁的第三天,上午来到广州正佳店,凌晨五点进店,预制组已经开始加工原料,我们还是先查冰柜温度和先进先出、定位图的摆放,卫生干净、无死角,整体不错。然后开始对过秤,检查三种蘑菇的水、调料,合格率100%。九点半开岗会,虽然品质革命已多次宣讲,但我们还是要再次跟伙伴们互动:什么是品质革命,预制组和出餐组的关键点和遇到不不良品要怎么处理。我们要做到时时讲、处处讲,见人就讲!这样才能落实好吃战略,使我们的菜品道道出彩,闭着眼睛点,道道都好吃。
 
  餐中检查发现牛大骨炖制的时间早了,我立刻联系了负责齐立强分部的总部教练董军山,这才了解到做菜师傅培训过,但没鉴定,连用什么牌的酱油也不清楚,董导来到门店现场给伙伴们进行讲解,我也在现场学习,对我们的战略餐品又多一层了解。中午和厨师长复盘,把我们餐中检查到的问题和关键点给厨师讲清楚,对四季度的检核标准又进行了沟通。
 
  随着又一天的裁测,我慢慢进入了裁判的角色,发现伙伴们好的地方要表扬学习,但是当出现问题时我也要及时提出,和伙伴们一起整改,跟伙伴们一起成长!
 
“取经”兄弟店,学习共成长
 
(华南赛区四季度裁判员 武国军)
 
  “取经”兄弟店,学习共成长
 
  今天,我被店长派去兄弟店上海百盛优客店学习客访,他们上个季度可是取得了第一的优异成绩呢,我们店的极致顾客体验也要提升,所以就特派我去“取经”。
 
  当我来到百盛优客店,映入眼帘的是干净整洁的餐厅和伙伴们喜悦的面孔,整个餐厅180个餐位,散服只有两名伙伴,餐前做的飞快,从中还能看到伙伴的笑容。岗会上店长赵甜甜与伙伴们分享了昨天客访10分的案例,并在整个岗会中激励伙伴来完成今天的目标。岗会结束后伙伴们回到自己岗位等待客人的到来,客人陆陆续续到了,伙伴开始忙碌了起来。
 
  首先,迎宾岗的伙伴微笑着把客人带到座位上,交接散服伙伴进行服务。顾客落座后,伙伴为顾客合理搭配菜品,餐中不断地给客人分餐加水做着细致的服务,菜品上齐后会询问到顾客菜品意见,整餐下来服务伙伴都在细心地服务着客人。最重要的是有一名部长单独出来服务客人,询问菜品意见,与客人沟通今天用餐感受和反馈并且记录,闭餐后与伙伴分享经验,改善下餐,进行跟进。
 
  通过今天的学习,我明白了客访的重要性,想要打造顾客极致体验,就要做到在餐中让客人感受到细致的服务,外加让客人惊喜、满意,只有如此才能让更多的顾客爱上西贝、爱上你的服务。
 
“取经”兄弟店,学习共成长
 
(上海月亮湾店 张长春)

网站导航: 网站首页  |   品牌介绍  |   产品展示  |   加盟中心  |   行业新闻  |   品牌资讯  |   申请加盟

Copyright 2017 西贝莜面村 保留所有版权