做好吃战略的传播者、先行军

时间:2018-10-10 14:54 来源:西贝莜面村官网
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做好吃战略的传播者、先行军
 
  西贝莜面村上海品尊国际店  李晓波、李书欣、王洪柱、刘智慧、贾亦飞
 
  学以致用才是真有用
 
  “对员工最大的尊重是尊重他的思想,对员工最负责任的做法是让他成长”。 这是干部应时刻牢记的管理心经,为此你做了什么?对于张丽丽老师的启发,我想到了马艳娇的成长。娇娇脑子不是很灵,但是肯干。早些时候,工作老是出问题,不是车间的订单忘了,就是黄馍馍的订单没发,要不就是入库的数量错了,三天一小错,五天一大错,我也跟着“吃瓜捞”。有好多人和我说,李姐辞了她吧,你不能换个人?我和娇娇谈心,了解到她很喜欢这份工作,就是脑子反应慢。我决定不放弃她,她只要肯努力,一定能什么都学会!
 
  我首先推行了工作笔记本的执行,我和娇娇说,今天就把明天要干的事情写清楚。第二天早上来上班,依工作顺序记录。每天把工作笔记做好,“好记性不如烂笔头”。特殊的情况、事情用红笔做好记录,标明重点。这样做之后,娇娇丢三漏四的现象慢慢就不见了。对于输单录入也是,从开始我天天检查,变成娇娇自己天天去检查,错的越来越少,现在基本都没错的。
 
  我还经常鼓励帮助她学习表格的运用、电脑的使用、PPT的制作,指导她买了实用的课本《效率手册--早做完,不加班》自学。对于娇娇的进步,大家都有目共睹,今天中午吃饭的时候,郭英杰还夸娇娇了呢!
 
  我衷心地为娇娇的成长而高兴,授人以鱼不如授人以渔。
 
做好吃战略的传播者、先行军
 
(华北央厨财务信息主管  李全梅)
 
  做好吃战略的传播者、先行军
 
  今天上午我们来到浙江芜湖苏宁广场店裁测,在早上的预处理时,我现场观察伙伴加工羊肉汤,经过感官鉴别和温度计测量,羊肉丁没有达到腌制标准。作为好吃战略的传播者、先行军,我现场立刻叫停、“拉灯”,并为伙伴讲解了我们这个季度的赛场意图——品质革命。我讲解了羊肉丁为什么不能冷冻腌制,腌制以后会对菜品有什么影响?伙伴刚开始对我的行为有疑惑和不解,在讲解的过程中,我先降低自己的姿态,为门店伙伴们讲解品质革命和好吃战略,门店的伙伴也对我打开了心扉,从心而发喜悦交流,问了我很多菜品方面的问题,我们相互交流、学习、领会好吃战略!在加工完原料后,我们在各档口为伙伴们统一讲解了品质革命。
 
  餐中高峰期,我和我的搭档岗中协助出餐,参与补位,和门店伙伴建立良好的互动关系,发现问题及时和厨师长沟通并解决,达不到好吃的菜品绝不上桌,谁上桌,谁负责。 复盘时我们和厨师长对接了我们的好吃意图,“一切以好吃为主,菜品为王,顾客才是裁判!”就像慧总对我们说的:“我们就是好吃战略的火种,传播好吃战略,星星之火可以燎原!”
 
  做为裁判员,我们一定要裁于标准,给予意图,将好吃战略进行到底!加油!
 
做好吃战略的传播者、先行军
 
(第四季度厨务裁判员  贾鹏飞)

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