当前位置:主页 > 加盟中心 >

西贝莜面村店长一天工作流程介绍(下)

时间:2018-02-23 14:49 来源:西贝莜面村
0

  西贝莜面村是非常多投资者关注的餐饮品牌,如今的发展更是如火如荼,受到了非常多人们的喜爱。西贝莜面村的经营方式和工作流程更是受到了人们的关注和想要了解的情况。接下来就来介绍一下西贝莜面村店长一天工作流程,希望对你有些帮助。
 
西贝莜面村店长一天工作流程介绍(下)
 
  16:30
 
  使用值班前检查表检查晚市开市:
 
  1.发现C区刚吃完职工餐的地方地板有油,马上拖地;
 
  2.检查菜品剩余量,没有发现菜品不足的现象。
 
  18:00
 
  台布加送到位,发现一名传菜岗把菜打翻在地上:
 
  1.发现累的胳膊实在没有力气,马上让他休息10分钟,买了红牛;
 
  2.和当区部长沟通;
 
  3.我和员工出去抽了一支烟,鼓励了他,了解他的伤情严重吗;
 
  4.马上把高志伟调到凉档,减轻胳膊的压力。
 
  19:30
 
  发现A区有一个宝宝在宝宝凳上拉粑粑:
 
  1.我亲自去处理,擦干净后消毒;
 
  2.用最短的时间处理完这个重要紧急的问题,不要影响旁边顾客就餐。
 
  20:00
 
  餐中值班,我去查了客流进度:
 
  1.还有330个客流就能完成进度;
 
  2.对讲机告诉了大家,并且鼓励大家,晚上吃苹果、抢红包;
 
  3.巡视地面卫生,提醒家人及时清洁。
 
  21:00
 
  发现客流还差75个人:
 
  1.我和金珍亲自在迎宾岗安抚还在等位的顾客;
 
  2.及时和韩宝沟通,安排杨建春等师傅到楼面帮助撤餐;
 
  3.沟通厨房现在菜品剩余情况,并及时对讲机安排员工重点销售。
 
  21:40
 
  完成目标:
 
  1.马上用对讲机通知大家:“家人们,我们的目标完成了”;
 
  2.和每位员工击掌庆祝。
 
  22:00
 
  接待客人到22:00,我们完成2010人客流,创造历史记录!
 
  22:15
 
  和韩宝、金珍坐下来开了个小会,庆祝达成目标:
 
  1.全天估清1道菜(莜面蒸饺);
 
  2.超时1道菜(羊肉串);
 
  3.红冰箱内退菜3道,一份羊汤鱼鱼是口味太咸,另外两道菜口味原因退菜;
 
  4.和厨师长、经理一起再次确认27日做好的国庆节7天计划,检查了刚才 配送到的货品,确认已经全部到货;检查了第二天的员工班表, 确认人
 
  员定岗、定人、定时、定位。
 
  22:15-0:30
 
  22:15-22:40
 
  1.和员工一起吃晚饭,庆祝成功;
 
  2.吃西瓜、给每个员工发了两个苹果,约定收拾完卫生后发红包,娱乐30分钟。
 
  22:40-23:40
 
  和伙伴们一起收拾卫生。
 
  23:50-0:10
 
  开楼面的收市会:
 
  1.表扬了部长陈静、蒋丽娟、张俊成等人;
 
  2.反馈了大众点评;
 
  3.各位伙伴意见汇总;
 
  4.明日工作安排(调整传菜部新员工转岗)。
 
  0:10-0:20
 
  和金珍一起检查了收市卫生。
 
  0:30
 
  和员工互动发红包。
 
  西贝莜面村店长一天工作流程(下)到这里就介绍完了。西贝作为一家全国知名的餐饮品牌,工作流程对于非常多的餐饮店都是有指导作用的,能够帮助人们理顺工作流程和工作思路,成为一家有发展前景的大品牌。

网站导航: 网站首页  |   品牌介绍  |   产品展示  |   加盟中心  |   行业新闻  |   品牌资讯  |   申请加盟

Copyright 2017 西贝莜面村 保留所有版权