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西贝莜面村店长一天工作流程介绍(上)

时间:2018-02-23 14:45 来源:西贝莜面村
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  西贝莜面村是非常多投资者关注的餐饮品牌,如今的发展更是如火如荼,受到了非常多人们的喜爱。西贝莜面村的经营方式和工作流程更是受到了人们的关注和想要了解的情况。接下来就来介绍一下西贝莜面村店长一天工作流程,希望对你有些帮助。
 
西贝莜面村店长一天工作流程介绍(上)
 
  8:30 — 9:00
 
  来到餐厅检查:
 
  1.看面档、烤间、明档、凉档、中厨师傅是否到齐;
 
  2.检查重点产品:肉夹馍饼500个是否准备好;明档牛大骨;羊蝎子第一 锅是否煮好;羊肉串已经腌制好800串;面筋小料全部备好;确定10:30可以开餐;
 
  3.楼面开水准备完成,所有物料全部到位;
 
  4.和台布商电话再次沟通今天台布加送2次 ,中午12:00加送1次,下午6 :00加送1次;
 
  5.询问出单、刷卡机是否正常;
 
  6.再次确认国庆节计划,今天10:30可以开餐;
 
  7.人员全部到岗。
 
  9:00 — 9:40
 
  跟进职工餐:
 
  1.炒豆干、鸡蛋汤、炒生菜、馒头、米饭、烂腌菜全部做好,味道好;
 
  2.楼面餐具碗筷纸巾准备到位;
 
  3.中午加餐的面包、小吃、西瓜、苹果、饮料到位;
 
  4.和家人一起吃饭,聊天(目标,激励)。
 
  9:40 — 10:10
 
  帮助C区做职工餐收尾和开餐准备。
 
  10:10 — 10:30
 
  前厅开市检查:
 
  1.检查餐厅里里外外的卫生情况;
 
  2.检查接茶水进度;
 
  3.检查餐具是否充足够;
 
  4.台布准备充足300张;
 
  5.小朋友的肚兜备量为平时的2倍;
 
  6.候餐区的电脑、网络、点菜宝正常,物料全部齐备;
 
  7.洗碗机正常。
 
  10:30 — 11:00
 
  开始候餐,重点关注候餐区:
 
  1.疏通候餐区通道;
 
  2.尽量安排到齐的客人优先入座,避免占桌情况。
 
  11:20 — 12:30
 
  重点跟进餐中值班:
 
  1.撤餐人员秋青松已经到位,餐车干净整洁;
 
  2.餐中发现员工承诺说的非常好,鼓励;
 
  3.发现明档压菜,立即补充,高志伟去明档上菜;
 
  4.“五保一亮”的跟进。
 
  12:40 — 14:00
 
  台布加送到位,餐中值班:
 
  发现迎宾岗两个大人一个孩子拿了4人号:
 
  1.马上沟通,通知迎宾岗以后这种情况直接拿2人号;
 
  2.通知区域部长两大一小的加宝宝椅;
 
  3.跟进菜品销售是否正常:
 
  a.发现小锅牛肉卖多了;
 
  b.和厨房沟通,多加工5份。
 
  14:30
 
  发现洗碗间积压餐具:
 
  1.观察是物业的水压不足;
 
  2.马上联系物业解决。
 
  15:00 — 16:10
 
  看了职工餐是否准备完毕:
 
  1.并通知C区停止待客;
 
  2.职工餐开餐,吃的排骨;
 
  3.首先洗碗间和撤餐先吃;
 
  4.然后是星级员工和训导师吃;
 
  5.最后是管理组吃;
 
  6.职工餐结束,跟进所有区正常带客。
 
  以上就是西贝莜面村店长一天工作流程(上),西贝莜面村是一家知名的餐饮品牌,一天的工作经历对于任何一家餐饮店都是非常有帮助的。对于西贝莜面村的发展和帮助也是非常的大的,看了西贝的工作流程希望对你有所帮助。

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