新时代下西贝莜面村的发展困惑

时间:2017-07-21 17:56 来源:西贝莜面村
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  西贝莜面村加盟连锁品牌最初在内蒙古发展成立于1988年,距今已有29年的历史,创始人贾国龙一路走来创立过很多的品牌,但是一直持续经营到现在的只有西贝莜面村。
 
  为什么西贝莜面村能够做大做强到国内200多家门店的体量?究其原因,我觉得是自己想明白了一件事,即:企业想要做大做强,绝非靠“数量”来定夺,而在于企业具不具备“简单、易复制和差异化”的能力。
 
  这就是现如今西贝莜面村菜单越来越少越来越近的主要原因。也正是如此,西贝莜面村才越做越少,越做越小。甚至于几年后可能会只剩下一个品牌,一种模式,并且店面面积可能会很小,又或者只是个面馆……总之不管怎样,它未来走的一定是快餐模式。
 
  可以感受到,我们明明被互联网带入了新商业文明的时代,但也因为互联网把人与人之间带回了最简单、直接,靠口碑去传播的原始状态,大家貌似又回到了古老的商业文明中。正如有人所说,凭借“一对一”连接取得的信任关系,将会成为未来商业关系的基础,甚至是关键。
新时代下西贝莜面村的发展困惑
  巴盟人会做生意最大的优点就是“实在”不花哨。做了这么多年生意后我发现,“技巧”可能会让你一步登天,但“实在”才是一个企业有生命力的根本。西贝这么多年来,其营销策略从不靠一个概念或是一个热点,而是靠12000多名员工和 4000万顾客之间的连接,靠每一道菜和顾客之间的每一次的连接。
 
  餐饮行业的体量虽然很大,但是顾客的食量是有限的,每个人平均下来只能吃1.8道菜,但是顾客的数量是成千上万的,而且其中最重要的一点就是,第一次的吃饭的体验决定了他是否还会再来二次甚至多次消费,好吃再来,不好吃或者服务体验不好就不来,这是一个最简单的道理。好吃是一个餐饮品牌最根本的东西,是品牌的灵魂,没有这个好吃的“1”后门的服务、环境再好也是没用的。
 
  餐饮和快消品有本质上的区别,快消品的特征是“同质化”,但餐饮是“体验感”,它的特点决定了自己注定不能靠概念存活。所以怎样让顾客来一次后还想再来,并且让他一直喜欢你,这就需要你耗费全身精力去思考这个问题。
 
  新时代下餐饮发展的方向随着主流消费者的转移而发生改变,现如今80、90是西贝莜面村主要顾客,也是餐饮行业的消费生力军,他们更加崇尚健康的餐饮品牌,而且越来越注重餐饮品牌的整体形象所传达的文化与内涵,更多小众的餐饮品牌不断涌现。这是西贝莜面村未来发展的机遇也是挑战。

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