2018餐饮行业新风向-未来餐饮的发展趋势

时间:2017-07-10 17:55 来源:西贝莜面村
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  随着餐饮互联大潮的退去,餐饮行业也逐渐趋于稳定,稳定永远只是暂时的,餐饮行业的大佬都在磨刀霍霍,随时准备看准时机,收割餐饮行业的疆土与空间。表便平静的餐饮行业实则暗潮汹涌、你来我往。但是从餐饮行业这两年的整体发展趋势还是可以看出2018甚至未来餐饮行业的发展风向。西贝莜面村官网整理发布。
 

  “小而美”依旧是重要的餐饮趋势

 
  餐饮行业发展至今品种与类别愈加繁复,从口味到菜系,越来越多的小众餐饮品牌受到广大顾客的喜爱,小而美的餐饮品牌受到越来越多顾客的青睐,小而美”中餐馆也会专注做好单品。这种店主要呈现的就是单店运作简单,人力成本少、经营难度小,但是回报周期短,并且在如今铺租、人工不断飙升的餐饮市场,针对前期对预算有限的餐饮人来说,不失为一个最保险的一种投资方式。
2018餐饮行业新风向-未来餐饮的发展趋势

  单品模式的三个特征,让品牌成功几率增加:

 
  1、进入的门槛比较低。同时单品的制作工艺比较简单。一般的人都可以通过一段时间的学习就可以学会。
 
  2、标准化比较简单实现,可以复制,同时单品品类相对多品类的话,采购的食材会简单许多,同时在产品的创新和研发上,也比较聚焦。
 
  3、易于传播,产品聚焦了,在传播上就比较简单。也容易打出品牌。单品在传播过程中,具备先天“聚焦”优势,更有机会抢占品类名称。
 

  崇尚健康的餐厅引起消费者的共鸣

 
  随着人们对食材的要求度不断严格,因为一些主打健康的餐饮品牌如西贝莜面村等,较容易引起消费者的共鸣。西贝莜面村菜单给顾客呈现的就是一个重点:吃的放心。
 
  当然,也有不少餐企已经看到了健康餐饮的市场契机,都在宣传上强调“天然无添加”等健康概念。
 
  快时尚餐饮成主流
 
  商超的餐饮越来越多,而光顾商超的大都是80、90、00后,这些人已经成为了消费的主导人群。快时尚的餐饮以平价、爆款的单品、高速的出餐速度,还有就是时尚的就餐环境迅速捕获了主力的消费人群,也造就了一批网红餐厅,而西贝莜面村也在进军这一领域,新进品牌西贝麦香村更是计划开出10W家门店,雄心勃勃。
 
  有部分餐厅,他们以平均6-7次的翻台率,日均流水超过十万的数据,成为餐饮人争相模仿的对象。
 
  未来餐饮市场上的竞争,不在独立企业之间,而是在企业生态圈与企业生态圈之间。餐饮企业必须构建自己的生态圈才有机会参与更大范围,更高层次的市场角逐,否则将只能忍痛出局!

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