西贝轻食快餐门店计划重启,圆梦10W+门店

时间:2017-07-07 17:50 来源:西贝莜面村
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  2016年9月,贾国龙率西北西贝餐饮推出西贝燕麦面,希望通过这个小小的门店扩张西贝餐饮,并且达到10W+的体量,后来这一设想被自我否决了,不过今年7月西贝轻食快餐门店计划重启,通过一年的重新等位与打磨希望这个新品牌【西贝麦香村】能够圆梦10W+门店。
 
  就在大家质疑西贝莜面村加盟连锁姊妹品牌10+店计划的时候,被赋予了10万+门店计划的新品牌在北京三里屯问世了,名字有点土叫:“麦香村”。麦香村一经发布后,很多餐饮人表示看不懂西贝到底要玩什么?是故弄玄虚还是另有深意?且听红餐网专栏作者白墨分析解读。
 
  西贝放弃燕麦面计划,主要是从顾客认知考虑的。西贝用了二十年才把莜面的概念普及出去,被大部分顾客接受,试问西贝能有几个二十年去拿燕麦面教育市场?在顾客基础认知中,莜面本身一开始就是小众细分市场,更何况闻所未闻的燕麦面?
西贝轻食快餐门店计划重启
  在新品牌未投放市场之前,主打一个陌生的品类本身就是极大风险,燕麦面还不比麻辣烫、饺子、油泼面,那些是存在于顾客心智中的食物,去做的就是用特色和优势唤醒顾客去消费,但燕麦面显然不是这个物种,所以放弃也是必然。
 
  “我以为顾客就是喜欢这样的格调,我以为顾客就是喜欢这样的摆盘,我以为顾客就是喜欢这样的服务,我以为顾客就是喜欢辣一点的菜品……”,我们大多数餐饮人都与顾客之间隔着一万个“我以为”,并且浑然不知。太多时候,我们表达的只是自己的感受,然后把自己的感受强加给顾客,这是一个普遍存在的现象。西贝莜面村加盟费用等相关问题可以留言咨询。
 
  西贝团队深知自嗨只能让自己走弯路,索性这次一切都从顾客出发,让顾客去当评委,选择出喜爱吃的西贝莜面村菜单,从而再去优化和迭代,因此西贝宁可细水长流,也不大张旗鼓的宣传,本身在这个阶段也不适合做宣传,故而保持低调更好。

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