餐饮创业加盟好还是单干好?【下】

时间:2017-06-13 17:25 来源:西贝莜面村官网
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  道餐饮创业加盟好还是单干好?【上】中重点说了以加盟餐饮品牌来入行餐饮业的利弊,今天西贝莜面村官网就来详细说说独立创业的优缺点。
 
  其实目前来看餐饮的创业方式只有2种:一是传统的线下实体店;二是互联网餐饮创业。两种方式互有优缺点,接下来我们详细点评。
 

  1、开传统的线下实体店,会经历长时间的煎熬。

 
  开传统实体店的最大的麻烦在与,你是老板,所有开店需要注意的点、需要跑的流程你到要事无巨细的完善解决,对于一个初入餐饮行业的菜鸟来说这绝对会耗费相当大的精力,无论是装修、选址、器材采购、人员招聘面试等等都需要投入十二分的精力。而且在所有的工作中都要进来能够避免踩雷,否则很容易因小失大。虽然你会在这一过程中积累相当丰富的经验,但同时你也绝对会历经很长一段时间的煎熬。不断的摸索与学习才能从中总结出一套自己方式方法。
餐饮创业加盟好还是单干好
  至于项目甄选,一般想单干开餐饮店的创业者都是手里已经有项目的。关键就在于考察项目的可行性。可行性衡量指标包括:细分行业的市场规模,行业内重点企业,竞争格局,产业供需,未来发展趋势,投资前景等。这些指标比较抽象,举一个实际点的例子,比如你想在家附近开一家包子铺,那你就要考察下附近已经有几家包括包子铺在内早餐店,哪几家比较火,为什么会火,每天的人流怎样。考察完后,你还要思考如何在以包子为主要品类的基础上进行差异化竞争。这样考察下来,项目可操作性有多高,你心里就会有大致的判断了。
 
  其实,初期如果没有太多资金,就不用非得开店,有很多灵活的方式可以选。比如纯做线上,入驻外卖平台。
 

  2、进行互联网餐饮创业

 
  互联网餐饮跟传统相比,最大的区别是利用互联网引流。比如卖米粉的伏牛堂,卖煎饼的黄太吉、雕爷牛腩、西少爷肉夹馍等无一不是利用夸张营销、眼球经济等互联网营销手段来引流。但这种注重网络体验而不重实在的食品体验引流模式的可持续性并不强,难吃的黄太吉大量关闭线下工厂店跌落神坛就是最好的例子。除去引流,如果能利用互联网思维和技术来提升餐品口味和餐厅的服务品质和管理效率,互联网餐企也许能走的更远。
 
  总体上来说,单干开店就是盈亏自负,高风险、高收益、发展比较自由,但是会走很多弯路。单干适合对市场比较了解,有过餐饮从业经验,已经掌握比较有特色的餐饮单品的创业者。
 

  那除去单干、加盟这些形式,有没有更好的开店模式呢?

 
  你如果真想开餐饮店,但不想加盟,自己干又害怕失败的话,你可以先去成功的餐饮店实习,摸透前厅后厨的各个流程。“偷师学艺”成功后再自己开店,这样既不用加盟受制于人,还能从实践中学到经验,可谓一举两得。没准你学成归来,还能自创品牌,甚至未来也能开出属于自己的连锁店呢。不要觉得这是天方夜谭,这也是被前人证实能走通的一条路,芙蓉巷品牌创始人吴少辉曾卧底海底捞,后开创“可兰”、“我是你的菜”等多个品牌,并在全国多个城市开了连锁店。
 
  餐饮行业的入门没有绝对正确的方式,只有适合自己自身状况的方式,结合自己手头上的资源选出最优的入门方案才能增加自身在餐饮行业的竞争力。如果你资金实力雄厚大可放手去选择一个好品牌做加盟,虽然价格不菲但是可以从中吸取大量的经验,如果你的预算不是特别充足的话就得多耗费经理去学习了。
 

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