西贝莜面村店长管理心得

时间:2017-06-07 15:05 来源:西贝莜面村
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 一个餐饮连锁品牌发展过程中可能遇到的最大问题就是管理方面的问题,但是连锁品牌的品质把控在很大程度上都是取决于店长的管理与把控,西贝莜面村也曾面临很多管理方面的问题。如果你的店面营收成绩不好,菜品质量稳定程度下降、士气低落你怎么办呢?西贝莜面村北京星悦荟店店长张勇分享西贝莜面村店长管理心得如下。
 

  一、关注员工。

 
  从员工的吃饭开始,每日三餐都去品尝员工餐,把菜做到该咸的咸,该淡的淡,不好吃就不能给员工吃!
 

  二、协助员工。

 
  莜面一直以来都是火爆产品,莜面出品节奏慢,每逢节假日我都带领伙伴们和莜面妹一起搓鱼鱼,晚上20斤,早上20斤。在正能量的带动下,大家劲头起来了。你看,莜面妹熊邦琴晚上很晚了还在那里蒸鱼鱼,为熊熊点赞!
西贝莜面村店长管理心得

  三、一起做。

 
  分部食品安全王艳红来门店带着大家一起承诺,按手印,我对伙伴们说,只要大家搞卫生需要我,我随时脱了衣服光着膀子上,没啥大不了,只要需要我随时都在!目前凉档已经完成了自己的大目标,门店食品安全负责人蒲起航每天都坚持检查食品安全!
 

  四、和员工“喝酒”。

 
  分部总厨耿小平师傅说过,赛场是持久战,管理层一定跟员工一起多探讨,多聊天,该喝酒喝酒,该撸串撸串!有空和员工一起玩游戏!喝酒、撸串是什么意思呢?就是与伙伴们打成一片,坦诚相待,充分交流。
 
  在分部导师的帮忙下,店里的菜品成绩在逐步上升,在支部总厨陈威汉和大家伙的协助下,目前厨房人员都已到位,而且团队很喜悦,过程中我们没有指责,没有批评,更多的是:我们可以为你们做什么?
 

  五、聚餐。

 
  聚餐真的是一个很好的方式,创造气氛,放松心情。我、杨鸿淞、母丹三剑客都能看到员工们心里的那种不服输而且想被认可的感觉!我们给大家的承诺是:只要需要,三剑客一定就在你们面前!
 
  西贝莜面村是一个用心经营的企业,我们不光用心在菜品质量、出餐效率、服务质量等方面,我们同样关心我们的员工,寻找多种合适的交流方式是解决问题的第一步,多沟通才能发现工作中存在的问题,足够紧密的关系能让你更好、更快、更自然的解决问题。

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