怎么舍得让你带着遗憾离去

时间:2018-10-18 16:09 来源:西贝莜面村官网
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怎么舍得让你带着遗憾离去
 
  西贝莜面村宁波印象城店销售小能手 潘林洁
 
  让门店敬佩的裁判员
 
  今天上午,我们店里来了三位“特殊”的朋友,他们就是英俊潇洒、可亲可爱的厨务裁判员李宏广、陈文波和杨帆。
 
  几位裁判员来到店里,给大家带来了别具一格的新感受,无论是餐前认真检查灭火器等设备,还是餐中和小伙伴们亲切地鼓舞和沟通,大家都能感受到他们的用心和真诚。
 
  由于今天是周末,中午光临的客人不仅集中,而且客流量暴涨,店里的牛肉铺和烤间双双火力全开却仍是供不应求,裁判员们及时发现了这些危险点,二话不说亲自上阵帮助出品,以缓解客流的压力。他们在小小的烤间中,一边出品一边给伙伴们纠正一些平时的出品误区,伴随着正在“滋滋”作响的草原羊肉的香味,老师教的认真,伙伴学的专注,整个烤间其乐融融,仅仅一会儿功夫,压单问题就被解决了!伙伴们都惊讶这次帮带怎么这么快就见效了,纷纷投以敬佩的目光。
 
  能够有你们的用心帮带是我们门店伙伴的荣幸,你们用自己的实际行动,践行了裁判员认真负责的态度和高效精准的职业素养,感谢裁判员的辛苦付出!
 
怎么舍得让你带着遗憾离去
 
(来自北京大悦城店 后忍)
 
  怎么舍得让你带着遗憾离去
 
  今天晚上闭餐的时候,一位小朋友跑到店门口,嘴里还念叨着:“我要吃面面!”当小伙伴告知小朋友和家长我们已经闭餐了的时候,小朋友还是轻车熟路地跑进了就餐区域。
 
  这时妈妈无奈地跟进来对小朋友说“小宝,今天我们来晚了,叔叔阿姨下班了,明天我们早点过来吧!”说着就抱着小孩子往外面走,但宝贝儿依旧倔强地在喊:“要吃面面。”
 
  看到这一幕,我立刻跑去档口与师傅沟通,是否可以再为小朋友做一份面,档口师傅说没问题,我开心地跑着出去喊住了顾客,顾客听了非常高兴,连说:“太感谢你们了!今天孩子闹着就要吃西贝。”
 
  用餐的过程中小朋友很听话,临走的时候,还挥舞着小手与我说着再见。看着妈妈顾客带着宝贝儿离开的身影,我不禁想起小时候的我和妈妈,心里甜甜的。
 
怎么舍得让你带着遗憾离去
 
(南京印象汇店 任娟)
 
  效率革命让工作更有效、更高效
 
  10月11日,王龙龙分部总厨耿小平组织了厨务例会,各支部汇报了门店效率革命的推进情况,听了伙伴们的分享,我学习到很多新的思路,很多想法在我头脑里不断闪现。
 
  西单汉光店目前厨房人数20人,人均劳效增加,这在两个月前是我不敢想象的,两个月之前的人数为25人。常言道:“不逼自己一把,你永远不能清楚地认识自己。”推行效率革命期间有过争执、有过不愉快,甚至在讨论到底怎么办时,导致工作脱节,但最终我们还是坚持了下来。分部总厨耿师傅、支部总厨汉哥给了我很大的帮助,之前店里负责夜班的有3人,通过梳理工时工序、合并工位后,目前缩减至1人。分份、切配的工作全部更换小时工代替,出餐组、预制组、切配组每天不断地相互检查,查到问题曝光至群里,晚上复盘拿出解决方案,目前实现周一至周四出餐组10人出餐,在这个基础上通岗是我们最大的法宝:大锅档与烩闷互通、综合档互通、烤间夜班互通、凉档夜班互通,通岗工作我们目前还在持续学习进步中,因为我们相信只有全员通岗,我们的工作才能做得更有效、更高效。
 
  一切只为实现好吃战略,全员为好吃不断努力!
 
怎么舍得让你带着遗憾离去
 
(西单汉光店 刘钊)

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