餐饮行2017业年度榜单餐饮有什么共性?

时间:2017-07-13 16:14 来源:西贝莜面村
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  餐饮行业近年来竞争力度逐渐加大,新旧品牌更替也是不新鲜了,长江后浪推前浪这无可厚非,老品牌的实力与沉淀还是绝大多数品牌短时间内无法逾越的鸿沟,不过西贝莜面村研究了TOP50的榜单品牌,发现年度榜单的餐饮品牌还是有一些共性是值得大家参考、借鉴和研究的。
 
  餐饮业体量巨大,行业变化快,整体竞争越发激烈,而餐饮行业各品类门店的开关店与门店存量情况更是反映行业发展的晴雨表。最新公开数据显示,已关餐厅平均寿命为508天,2016年关店数为开店数的90%。与此同时,餐饮在购物中心的比重从过去的10%,已增至如今平均占比达40%。
餐饮行2017业年度榜单餐饮有什么共性
  随着体验式消费概念的兴起,聚客能力强的餐饮业态日渐成为购物中心的宠儿。而跟着市场走还是培养新的消费习惯,成为行业思考的一大问题。
 
  在2季度购物中心关注餐饮品牌TOP50中,我们也发现,餐饮品牌的创新和升级策略均体现出突破常规的思维转变,而受消费者喜爱的餐饮品牌几乎都具有这些共性
 
  1.餐饮品牌加速迭代,以品牌力逐鹿市场,更加重视对产品品质和服务体验的提升;
 
  2.产品突出浓郁的地方特色,在“返璞归真”的前提下,“好味道+有惊喜”的菜式是消费者的首要关注点;
 
  3.新兴餐饮品牌多主打“健康”概念,并靠此崛起;
 
  4.资本力量纷纷进入餐饮市场,其看中餐饮业现金流回收快,且能快速复制扩张;
 
  5.从门店设计到产品打造,购物中心青睐的餐饮品牌无一不具有精致化的特征,做精品已成趋势。
 
  榜单说明
 
  榜单意义:鼓励品牌推陈出新,监测品牌发展轨迹,预测零售行业演变新趋势
 
  测评方法:结合品牌在赢商网数据库季度浏览数据、网络热词搜索数据、开店数量、已进驻城市等级、已进驻购物中心等级、品牌拓展活跃度、品牌创新力等多个维度进行综合测评。品牌排名越靠前,品牌综合实力越强,越受购物中心关注
 
  数据采集时间:2017年4月1日-6月30日
 
  以上餐饮榜单数据来源:赢商大数据中心。西贝莜面村近两年整体表现不俗,无论是在餐饮定位还是品牌营销、菜品工艺等各个方面都有长足的进步,而且主打天然健康的品牌理念更是契合了广大顾客内心中餐饮业的痛点。

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